Tomate: guía de cultivo, control de plagas y enfermedades
| 6 enero, 2011 | Filled under Plagas y enfermedades |
El tomate o jitomate (Lycopersicon esculentum) es uno de los cultivos hortícolas con mayor área cultivada y producción global. México ocupó el noveno puesto en la producción con 2,1millones de toneladas, siendo China el mayor productor con 31,6y Estados Unidos el segundo con 12,7. En cuanto a la exportación de tomate fresco, España, los Países Bajos y México se disputanlas tres primeras posiciones con cifras que rondan mil millones dedólares (FAO, 2004). Dada la importancia económica de este cultivo, se hace más patente el esfuerzo tecnológico en cuanto a identificación y tratamiento de plagas y enfermedades, así como en la producción de semillas resistentes, nutrición y técnicas de cultivo adecuadas a la zona productora.
Esta guía ofrece información para el conocimiento de plagas y enfermedades y sugiere medidas preventivas y paliativas para su control. Los metodos utilizados no son exclusivamente orgánicos pero Aires de Huerta ofrece este material porque resulta de todas maneras útil para el conocimiento de las plagas y enfermedades que afectan el cultivo del tomate.
Para bajar la guía: Tomate: plagas y enfermedades (39)
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Cambio climático afectará sanidad de alimentos y seguridad alimentaria
| 16 diciembre, 2010 | Filled under Noticias, Reflexiones |
Las discusiones sobre si existe el cambio climático han quedado en el pasado. Hoy es indiscutible que se trata del fenómeno con mayores consecuencias en los próximos 20 años. Los desastres naturales extremos son su manifestación más clara, con impactos en el agua y en la producción agrícola y pecuaria, pero también en su sanidad e inocuidad.
De acuerdo con Lee-Ann Jaykus, Profesora de la Universidad de Carolina del Norte, el denominador común del problema es el agua. Los cambios en este líquido a raíz del cambio climático impactan la vida humana, la producción de alimentos, de cultivos y a los animales, al ser la base de su alimentación.
El aumento gradual de gases de efecto invernadero (GEI) en la atmósfera, producto del uso de derivados petróleo, de la deforestación y del empleo de aerosoles, entre otros, ha generado una disminución en el tamaño de los glaciares y un aumento en el nivel medio del mar, lo que provoca inundaciones y una disminución del agua potable disponible, ambas con graves consecuencias en la producción de alimentos inocuos y en su disponibilidad.
“La seguridad e inocuidad del agua y de los alimentos están vinculadas; no podemos tener suficiente suministro de alimentos si no hay suficiente agua”, manifestó Lee-Ann Jaykus, Profesora de la Universidad de Carolina del Norte y Presidenta de la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos durante el foro técnico Cambio Climático: Posible impacto en la sanidad animal, vegetal y de alimentos, organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) a finales de noviembre.
De acuerdo con Jaykus, el denominador común del problema es el agua. Los cambios en este líquido a raíz del cambio climático impactan la vida humana, la producción de alimentos, de cultivos y a los animales, al ser la base de su alimentación. El agua también afecta la preparación de alimentos inocuos.
Enfermedades que se creía controladas, como el cólera, empiezan a resurgir producto de la contaminación y escases del agua. “La temperatura del agua, dos grados más cálida de lo usual, permite que se pueda establecer esta bacteria en lugares nunca antes afectados, lo que demuestra que la proliferación de plagas y enfermedades también depende de factores ambientales”, explicó Jaykus.
Otro ejemplo claro es la salmonella –un género de bacterias que es causa común de enfermedades transmitidas por alimentos– cuya incidencia suele incrementarse después de los picos más altos de la temperatura ambiente. Actualmente, existen más picos de temperatura, lo que ha generado que se presente con mayor frecuencia.
Impacto en plantas, cultivos y ganadería
Jaime Cárdenas López, del Instituto Colombiano Agropecuario, se refirió a esta problemática en su país, donde aseguró que el cambio climático afectará el 80% de los cultivos y con ello a más de 3,5 millones de personas.
Cárdenas ofreció como ejemplo la broca del café, que tiene un método de control asociado a la recolección oportuna y permanente del café maduro, sobre el seco. Si la temperatura y humedad relativa varían respecto a las acostumbradas, el ciclo de mantenimiento se acorta entre 20 y 25 días, lo que produce una reproducción del insecto masiva y difícil de controlar.
Por su parte, Mo Salman, Profesor de la Universidad de Colorado, habló sobre el impacto del cambio climático en la producción ganadera. Manifestó que si bien las producciones avícola y porcina se realizan en un ambiente cerrado, también se ven afectadas por el ambiente externo.
En este caso, las inundaciones, producto del cambio climático, limitan la disponibilidad de tierra y de pasto para el alimento de los bovinos, lo que influye en la producción ganadera, además del problema de proliferación de plagas y bacterias mencionado.
No obstante, también se debe anotar que la ganadería forma parte de problema. “La ganadería es la actividad que produce más gases de efecto invernadero y que, por ende, es una de las mayores responsables del cambio climático. Pero en la ecuación también se debe considerar que existen 1,3 millones personas que dependen de esta industria, por lo que es necesario desarrollar nuevas técnicas que reduzcan los efectos y que aumenten la producción”, sostuvo Salman.
Respuestas oportunas
Las consecuencias del cambio climático, como aumento de temperatura y sobrecarga de nutrientes, afectarán el suministro de agua y de alimentos –estrechamente ligados– y provocarán cambios en la ecología, un aumento de plagas y enfermedades, con riesgos también para la salud humana.
Hasta el momento, la adaptación y mitigación han sido las respuestas de los países ante la imposibilidad de detener el fenómeno. Sin embargo, los panelistas señalaron también la necesidad de articular políticas, de desarrollar un sistema de alerta temprana para mejorar la comunicación y vigilancia de enfermedades e invertir en investigación.
Asimismo, manifestaron la urgencia del uso de tecnologías de mejor desempeño, que permitan reducir la contaminación por desechos animales y mejorar la eliminación de residuos. Expresaron también que se debe avanzar hacia el trabajo con pequeñas comunidades, con grupos de pequeños agricultores donde se dificulta la aplicación de medidas de punta y, por ende, se torna esencial que aprendan a identificar y erradicar plagas con métodos caseros.
“Los países tienen diversas tareas y desafíos frente el cambio climático en los cuales el IICA puede brindar apoyo de forma integral, trabajando conjuntamente en la formulación de estrategias de desarrollo nacionales que involucren diferentes sectores y que incluyan investigación, vigilancia epidemiológica, comunicación, trabajo con comunidades, cooperación a nivel nacional y regional y monitoreo de plagas”, sostuvo Ana Marisa Cordero, Especialista del Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos del Instituto.
Más información: ana.cordero@iica.int
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(Qu’est-ce qu’un “Système alimentaire durable”?)
Catherine MARIELLE
Lehman propone cambiar el enfoque de agricultura sustentable al de sistemas de alimentación sustentables, incluyendo ya no sólo la agricultura sustentable y orgánica, sino también otros componentes como son: la tierra, el agricultor, el procesador, el comerciante y el consumidor, en una relación más equilibrada entre el campo y la ciudad, el productor y el consumidor, para que funcione el sistema.
La autora aplica este enfoque al análisis de un caso específico: el de los Estados Unidos:
1. SUSTENTAR A LA TIERRA. Como resultado de una agricultura basada en insumos químicos, se ha dañado el suelo, contaminado el agua y los alimentos, amenazado especies animales. “En los E.U. tenemos 20 años de experiencia con leyes que eliminan algunos químicos y 10 años de experiencia con programas que dan incentivos para que los agricultores cultiven su tierra de una manera ambientalmente responsable”. En 1985 por primera vez el Farm Bill (Ley agrícola quinquenal para las granjas)incluyó programas para fomentar agricultura sustentable: el Programa de las Reservas para la Conservación permite a los agricultores sacar de la producción las tierras más vulnerables por la erosión, recibiendo un pago del gobierno por ello, lo cual ha permitido crear nuevos hábitats para la vida silvestre; el Programa Opcional de Manejo Integral de las Granjas (IFMPO)permite a los agricultores cultivar, en un pequeño porcentaje de la superficie sembrada, plantas que conservan los recursos en rotación con cultivos comerciales, recibiendo pagos de subsidio por ello.
En 1993, una amplia coalición de organizaciones inició un diálogo nacional sobre agricultura sustentable,formulando unas 20 propuestas de política para promover la agricultura sustentable en la Ley quinquenal de 1995. Algunos miembros de RIAD, incluso algunos presentes en el seminario de Chapingo, participaron en el congreso, avalando esas propuestas junto con más de 350 personas. “La Campaña por una Agricultura Sustentable emergió de este diálogo y ahora existen más de 200 organizaciones que la apoyan formalmente”. Esas propuestas, consideradas bastante visionarias antes de noviembre de 1994, tienen un futuro muy incierto después de las elecciones, con el afán de los Republicanos de imponer un ajuste estructural al interior de los E.U. Ese futuro dependerá de “nuestra habilidad para demostrar que se pueden lograr múltiples objetivos sociales mediante una política favorable a la agricultura sustentable… que los gobiernos no tienen que gastar tanto en reparar los daños ambientales si dan a los agricultores los incentivos para producir sustentablemente”.
2. SUSTENTAR AL AGRICULTOR. Un sistema alimentario sanodebe basarse en una agricultura ambiental y económicamente sustentable. Desde el inicio de los ochentas, los E.U. han perdido un promedio de 32,500 agricultores al año. En México, serán millones los campesinos forzados en abandonar la tierra en los próximos diez años.(GATT/TLC). Apoyar las demandas campesinas.
3. DISTRIBUCION SUSTENTABLE DE LA COMIDA. Hay que comenzar por crear y apoyar los mercados locales, establecer vínculos entre los consumidores urbanos y los productorescampesinos (mercados cooperativos de comida orgánica, certificación).
4. CONSUMO SUSTENTABLE. “Los consumidores requieren de un sistema alimentario que asegure un abasto estable de comida sana”. Educación de los consumidores, enfoque de consumo, convencer al público acerca del valor de la agricultura sustentable. La clave está en un mercadeo que vincule el proceso de producción con el producto y que ofrezca un producto económicamente competitivo.
5. GLOBALIZANDO UN SISTEMA DE ALIMENTACION SUSTENTABLE. “Necesitamos un intercambio global, no una concentración global”.
Tomado de: “Agroecología y Desarrollo Sustentable”, memoria del 2do. Seminario Internacional de Agroecología, realizado en la Universidad Autónoma Chapingo, del 29 al 31 de marzo de 1995.
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“Ahora es más importante defender los derechos de la madre Tierra que defender los derechos humanos, (porque) defendiendo los derechos de la madre Tierra, defendemos los derechos humanos”.
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